Legislatura Wisconsin debatuje nad ogłoszeniem oficjalnego sera tego stanu. Wisconsin czyli America’s Dairyland znane jest z produkcji sera. Rocznie produkuje się tam 3.4 miliarda funtów (1.5 miliarda kilogramów) sera.
Mimo to w dalszym ciągu nie ma jednego, oficjalnego gatunku sera tego stanu. Zamierzają to zmienić tamtejsi ustawodawcy. Faworytem jest colby. Co ciekawe nie przoduje on w produkcji sera w Wisconsin. W czołówce jest bowiem Mozzarella a dalej cheddar i inne włoskie odmiany. Jednak to właśnie colby ma szansę na miano oficjalnego sera Wisconsin. Produkuje się go rocznie około 45 milionów funtów. Projekt ustawy określający oficjalny ser Wisconsin wielokrotnie był już poddawany pod dyskusję. Jednak legislatura nigdy nie zdecydowała się na jego zatwierdzenie w obawie, że wyznaczenie jednego, oficjalnego sera Wisconsin może zaszkodzić sprzedaży innych gatunków tego przysmaku.
