Król Tłustego Czwartku zmienia swoje oblicze. Pączki w Polsce znane są od XII wieku, ale nie przypominały wówczas tych dzisiejszych. Jak podaje portal historia.org.pl, wyrabiane były z ciasta chlebowego, nadziewane słoniną i podawane z polewą ze skwarek.
Obecnie każdy może sięgnąć po pączka, cukiernie i ciastkarnie oferują także pączki w wersji wegańskiej. „Czas nastał taki, że opcje roślinne dostępne są praktycznie wszędzie” – powiedział Paweł Niewinny z wegańskiego bistro w centrum Warszawy. „Od kilku lat można je kupić w każdej większej piekarni, cukierni, restauracji. Wegańskie zazwyczaj smaży się na oleju roślinnym, zawierają mleko sojowe. Szczerze mówiąc myślę, że nikt nie odczułby różnicy, gdyby dać mu dwa pączki, jeden z nich byłby wegański, a drugi byłby – nazwijmy go – tradycyjny” – wyjaśnił Paweł Niewinny. Oprócz napoju sojowego zamiast ciepłego mleka, w przepisie na wegańskie pączki są różne roślinne zamienniki jaj i masła. W wypiekach, które na Tłusty Czwartek przygotowane zostały w bistro Pawła Niewinnego, można znaleźć także nietypowe składniki. Oprócz dyni w formie zmiękczającej ciasto, drożdży i cukru, w ten dzień można spróbować dwóch wersji wypieku: z czekoladowym kremem na herbacie earl grey z konfiturą z porzeczki i dzikiej róży oraz z malinową konfiturą na bergamotce. Z raportu firmy Hreit wynika, że statystyczny Polak zje dziś 2,3 pączki. Zgodnie z tradycją ludową, ma to przynieść szczęście i dobrobyt na cały rok.
