Japońska firma oferuje najdroższe lody na świecie. Gałka mrożonego deseru o nazwie byakuya czyli „biała noc” kosztuje obecnie 880 000 jenów ( czyli 6 380 dolarów amerykańskich). Tym samym są to najdroższe lody na świecie – twierdzi Guinness World Records.
Japońska marka lodów Cellato zaznaczyła, że główny składnik deseru pochodzi wyłącznie z Alby – ojczyzny najlepszych białych trufli we Włoszech. Na tych kosztownych lodach umieszczony jest jadalny płatek złota, zawierają one też dwa rodzaje sera „Sakekasu”, które konsystencją przypominają pastę z procesu produkcji sake. „Opracowanie tego produktu zajęło nam ponad 1,5 roku kiedy to uczyliśmy się na błędach aby uzyskać właściwy smak” – powiedział przedstawiciel Cellato. Dodał, ze misją firmy jest nie tylko tworzenie przepysznie drogich deserów, ale także stworzenie kulinarnej przygody, która łączy europejskie składniki i tradycyjne japońskie potrawy. W tym celu firma zatrudniła Tadayoshi Yamadę, szefa kuchni RiVi, restauracji z siedzibą w Osace, znanej z francusko-japońskiej kuchni fusion, aby kierował projektem. Według strony internetowej Cellato, deser jest dostępny w sprzedaży tylko w Japonii i jest wysyłany bezpośrednio do konsumentów. Degustacja smakołyku odbywa się z ogromną precyzją, ponieważ Cellato określa skrupulatnie kroki, które regulują sposób, w jaki należy spożywać te lody. Klienci są instruowani, aby wlać białą truflę do deseru o odpowiedniej konsystencji, gdy lody zmiękną, a następnie wymieszać je ręcznie specjalnie wykonaną metalową łyżką. Zaleca się pozostawienie lodów do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub podgrzanie ich w kuchence mikrofalowej przez 10 do 20 sekund, jeśli konsystencja jest zbyt twarda. Zaleca się też spożywanie tego mrożonego deseru w połączeniu z sake lub francuskim białym winem. Cellato zapowiedziało, że opracowuje kolejny wyjątkowy deser którego składnikiem są tym razem czarne trufle, szampan i kawior.
