Czy jajko zachowuje pełną wartość odżywczą, gdy kura, nioska znosi je bez kontaktu z kogutem? Amerykański sposób dbałości o zdrowie angażuje specjalistów wielu dziedzin życia.
Dietetycy zalecają jadać świeże jajka oraz zdrowo wyhodowany drób. Świeże jajko od szczęśliwej kury można otrzymać, usprawniając produkcję jaj na własne potrzeby. Ile kur, kaczek czy gęsi może hodować właściciel ogródka, przy domu, w mieście albo w okolicach Wietrznego Miasta? A koguty? W Countryside można hodować najwyżej 4 reprezentantów drobiu, w Naperville 8 (kur lub kaczek). Nie wszystkie urzędy podają ograniczenia ilości drobiu (na potrzeby konsumpcji) w przydomowych zagrodach. Ważne jest wyłączenie hałasu. Natomiast ubój zwierząt w celu przetwórstwa jest wykluczony. Produkcja nabiału lub miodu jest dozwolona wyłącznie na zaspokojenie własnych potrzeb. W Joliet nie podają, ile drobiu można hodować prywatnie. Natomiast na zachodnich przedmieściach, w tym Berkeley, Berwyn, Brookfield, Oak Park, Riverside i Westchester można, pod pewnymi warunkami hodować kury. Władze Forest Park wydają pozwolenia na hodowlę 2 do 4 kur oraz prowadzą bezpłatne kursy hodowli drobiu. W tym celu zapraszają na krótkie sesje do miejscowej biblioteki publicznej. O kogutach nie ma mowy. Ich pianie z rana budziło mieszkańców w osiedlach oddalonych nawet o kilka mil. W wielu podmiejskich miejscowościach władza precyzuje odległość kurnika od granic sąsiedniej nieruchomości. Przykładowo, w Naperville swobodny wybieg kur odbywa się w odległości do 30 stóp od granicy sąsiada. W Tinley Park odległość ta wynosi minimum 100 stóp od szkoły, kościoła i granic sąsiedniej posesji. Generalnie, w Illinois, w jednej posesji można hodować od 7 do 9 sztuk drobiu ogółem. Lepiej nie przekroczyć ustalonej ilości. Służby sanitarne dokonują regularnych przeglądów, jeśli dostrzegą nieprawidłowości wzywają do usunięcia albo przystępują do utylizacji nadmiaru. Kogo interesują właściwości odżywcze kurzych jaj, ten wie, że najlepsze, prozdrowotne składniki zawierają jajka od szczęśliwej kury. Kiedy kura jest szczęśliwa? Tylko wówczas, gdy znajdzie się w zasięgu zainteresowania koguta! Tak natura urządziła świat, że jajko od kury wytarmoszonej przez koguta zawiera najsmaczniejsze żółtko, białko, sznureczki mocujące, obudowę w postaci jakże wartościowej skorupki. Kura na wolnym, swobodnym wybiegu po kontakcie z kogutem, odpowiednio karmiona, dostarcza regularnie wartościowych jaj. Jeśli hodowla koguta jest zakazana, to kura nie zniesie pełnowartościowego jajka z dobrym żółtkiem. Jak sobie radzą hodowcy? Kto zna właściciela koguta może wypożyczyć tego ptaka albo wyjednać zgodę na dowóz kur (za opłatą). Gdy obliczyć koszt produkcji jajka z własnej hodowli, to pojawia się dylemat: mieć czy nie mieć?! W sklepie można zapłacić mniej za tę sama ilość jajek. A inne korzyści? Zero starań o pozwolenia, żadnych kontaktów ze strażą, porządek wokół obejścia. A kontakt z ekologami bywa tylko przy stoisku ze zdrową żywnością! A jednak, bez jaj nie ma życia!
BARBARA MARTA ŻMUDKA
